庄红，女，1974年11月生，教授，副院长，研究方向为功能食品。吉林大学化学学院博士毕业，于2004年10月-2006年6月在中科院长春光机所博士后研究，2009年12月-2010年12月在加拿大萨斯喀彻温大学农业与食品工程系做访问学者。
受教育经历:
1999/09-2004/06，吉林大学，化学学院，硕博连读/博士
1994/09-1998/06，吉林大学，化学学院，本科/学士
研究工作经历:
2015/9-至今，吉林大学，官方|首頁|太阳集团2018登录网址，教授
2012/09-2015/9，吉林大学，军需科技学院，教授
2009/12-2010/12，加拿大萨斯喀彻温大学，访问学者
2006/09-2012/09，吉林大学，军需科技学院，副教授
2006/06-2006/09，吉林大学，军需科技学院，讲师
2004/10-2006/06，中科院长春光机所，博士后
研究领域：功能食品
在研项目：
国家科技部，重点研发计划子课题，光敏剂乳液杀菌技术的开发与应用，主持
2.吉林省科技厅，技术攻关，长白山特色资源功能型发酵香肠产品开发，主持
3.吉林省科技厅，牛初乳高端液体乳制品生产加工关键技术研究，主持；
4.横向课题，玉米须百草茶包及饮料的开发，主持
5.技术转让（专利权），一种富含花青素、蛋白质和粗纤维的饼干
发表论文：
1. Yuan Y , Li XN, Liu HY, Qu YT, Zhang WT , Yu H , Zhang JJ, Zhuang H . Carnitine, A New Precursor in the Formation of the Plant Growth Regulator Mepiquat, JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY, 2018, 66 (23): 5907-5912
2. Tang Ying; Sun Zhitao; Shen Jing, et al, Peptide modified gold nanoclusters as a novel fluorescence detector based on quenching system of detecting Allura red，ANALYTICAL METHODS , 2018,10(47): 5672-5678
3. Wang BD , Shen J, Huang YJ , Liu ZN ,Zhuang H .Graphene Quantum Dots and Enzyme-Coupled Biosensor for Highly Sensitive Determination of Hydrogen Peroxide and Glucose, INTERNATIONAL JOURNAL OF MOLECULAR SCIENCES, 2018, 19(6)
4. Zhang WA, Chen P, Zhao ZY, Wang, L, Wang SJ , Tang Y, Wang BQ, Wang Z, Zhuang H. Synthesis of functionalized 4H-Chromenes catalyzed by lipase immobilized on magnetic nanoparticles，GREEN CHEMISTRY LETTERS AND REVIEWS, 2018 11( 3): 246-253
5. Zheng L，Xie XN，Wang Z， Zhang YX，Wang L，Cui XY，Huang H，Zhuang H. Fabrication of a nano-biocatalyst for regioselective acylation of arbutin, GREEN CHEMISTRY LETTERS AND REVIEWS，2018，11(2):
6. 袁 媛，季 婉，张 岩，庄 红.高压静电场协同抗氧化剂抑制大豆油氧化.食品科学,2018,35(13): 81-86
7. Jiaxu Liu，Fengxi Li，Xin ZhengL，Jiali Su，Yue Yu，Lei Wang，Hong Zhuang. Lipase-catalyzed synthesis of polyhydroxyalkyl furans from unprotected sugars and malononitrile，Process Biochemistry. 2021 (101)：99-103
8. Zhuang H, Wang MH, Nan B, Yang CY, Yan HY, Ye HQ, Xi CY, Zhang Y, Yuan Yuan. Rosmarinic acid attenuates acrylamide induced apoptosis of BRL-3A cells
by inhibiting oxidative stress and endoplasmic reticulum stress. Food and Chemical Toxicology. 2021 (151): 112-156
授权专利：
授权专利：
1. 林蛙骨即食休闲食品配方及制作工艺，ZL201610389116.8
2. 一种富含花青素、蛋白质和粗纤维的饼干，ZL201310251051.7
3. 一种快速测定胰蛋白酶和抑肽酶结合机制的方法，ZL201310187198.4
联系方式：
电子信箱：zhuanghong@jlu.edu.cn
